Combien de fois réutiliser l'huile d'olive pour la friture ?

Un fait qui surprend : certaines HOVE résistent à davantage de fritures que des huiles pourtant dotées d'un point de fumée plus élevé. Ce qui détermine combien de fois vous pouvez réutiliser votre ...

La sécheresse et son impact sur les oliveraies : comment affecte-t-elle la qualité et la saveur de l'huile d'olive vierge extra ?

Introduction La sécheresse est un phénomène climatique qui suscite des inquiétudes dans différents domaines de l'agriculture, et la production d'huile d'olive ne fait pas exception. Dans cet articl...

HOVE : qu'est-ce que c'est, sa signification et comment le reconnaître

Aujourd'hui, tout le monde sait ce qu'est la HOVE, même si cela ne fait que peu de temps. Cet acronyme était réservé à un usage assez exclusif : techniciens, experts et professionnels du secteur. ...

Densité de l'huile d'olive vierge extra

La densité de l'huile d'olive vierge extra est l'un des critères distinctifs pour identifier son niveau de pureté. Vous savez comment faire ?

Bienfaits des polyphénols dans l'huile d'olive

Comme l'établit le Règlement européen sur les allégations de santé autorisées pour les denrées alimentaires, le principal bénéfice des polyphénols de l'huile d'olive est qu'ils contribuent à la pr...

Huile d'olive gourmet : les 3 différences qui n'apparaissent pas sur l'étiquette

Il y a quelques années, un agriculteur de Puente Genil s'est présenté à une dégustation à Córdoba aux côtés de certaines des huiles les plus primées d'Espagne. Sans récompenses, sans campagne marke...

À ne pas manquer : ce documentaire de 1968 sur l'huile d'olive vierge extra

Nous vous proposons un documentaire de 1968 sur l'huile d'olive vierge extra, issu de la Filmoteca Española, réalisé par le NODO. Ce documentaire dévoile des passages vraiment fascinants sur la faç...

Les bienfaits nutritifs de l'huile d'olive vierge extra (HOVE)

L'importance du régime méditerranéen et, en particulier, des bénéfices nutritifs de l'huile d'olive vierge extra, est reconnue à l'échelle internationale. Plusieurs chercheurs ont confirmé que l...

Qu'est-ce qui distingue l'huile d'olive vierge extra des autres ? (II)

Dans la première partie de l'article, nous découvrions les différences entre l'huile d'olive naturelle et l'huile raffinée, ainsi que les différents assemblages réalisés lors des processus de fabri...

Pourquoi l'huile d'olive de Puente Genil est-elle l'une des meilleures du monde ?

Le 15 octobre 1935, l'Association nationale des oléiculteurs décerna à un village de Córdoba un titre qu'elle n'avait accordé à personne : OPTIMI OLEI EMPORIUM. On dit qu'ils le lui remirent pour q...