Les bienfaits nutritifs de l'huile d'olive vierge extra (HOVE)

L'importance du régime méditerranéen et, en particulier, des bénéfices nutritifs de l'huile d'olive vierge extra, est reconnue à l'échelle internationale. Plusieurs chercheurs ont confirmé que l'huile d'olive vierge extra est la principale source de matières grasses dans le bassin méditerranéen. Il a également été établi qu'elle exerce des effets positifs sur l'alimentation. L'huile d'olive est la base du régime méditerranéen, un produit nutritionnel essentiel pour la population affichant l'espérance de vie la plus élevée au monde.

D'où viennent les bénéfices nutritifs de l'huile d'olive vierge extra ?

La HOVE ne se compose pas uniquement d'acides gras tels que l'acide oléique, mais aussi de nombreux composés mineurs, comme :

• des hydrocarbures
• des tocophérols
• des alcanols
• des flavonoïdes
• des anthocyanines
• des stérols
• des phénols, etc.

Ces micro-composés confèrent à l'huile d'olive vierge extra une valeur nutritive ajoutée. Ce sont des composés antioxydants qui, lorsque nous les consommons, aident notre organisme à lutter contre l'oxydation.

Le composé d'or

Le composé « or » que l'on trouve dans l'huile d'olive s'appelle l'oléocantal (également connu sous le nom d'oleocanthal). L'oléocantal est un phénol présent en abondance dans la HOVE. Sa teneur varie entre 284 et 711 mg/kg. On sait aujourd'hui que l'oléocantal est le seul composé phénolique responsable de la sensation piquante que certaines huiles d'olive laissent en gorge après consommation. Auteur : Hristofor Miho