Poulet rôti en sauce spéciale à l'huile d'olive vierge extra

Voici une nouvelle recette de poulet au four en sauce à l'huile d'olive vierge extra, très facile à réaliser et qui ne vous prendra que 30 minutes. Le résultat est franchement spectaculaire pour le temps qu'elle demande et la simplicité de ses ingrédients. Je vous encourage à l'essayer et à m'envoyer vos commentaires pour l'améliorer !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pommes de terre moyennes
• Escalopes de poulet bien épaisses
• Oignon (facultatif)
• Persil
• Sel et poivre
• 2 tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 verre d'huile d'olive vierge extra non filtrée

Temps de préparation : 30 minutes

Avant tout, dès que vous rentrez du travail, avant même d'enlever votre veste : préchauffez le four à 190° ! Oui, ce n'est pas la première fois qu'on s'attèle à éplucher et préparer les ingrédients, et quand tout est prêt... BAM ! Le four est encore froid ! À ce moment-là, vos enfants commencent à grignoter n'importe quoi, et votre recette, préparée avec soin et patience, se retrouve commentée par des estomacs déjà rassasiés avant même de passer à table, hihi. Pendant que le four chauffe, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. J'ai bien dit fines, pas transparentes, n'exagérez pas ! ;). Il y a aussi le risque d'aller trop vite et de les couper plus épaisses pour gagner du temps : mauvaise idée ! Dans ce cas, les pommes de terre resteront dures ou nécessiteront plus de temps de cuisson, ce qui ne vous aura pas vraiment fait gagner grand-chose. Bon, ne traînons pas, les minutes passent. Versez un peu d'huile dans le plat du four pour que les pommes de terre n'attachent pas. Ensuite, disposez les pommes de terre dans le plat en les faisant se chevaucher légèrement. Cela évite qu'elles collent au fond et elles se tiennent mieux. Ajoutez un peu de sel et enfournez pendant 15 à 20 minutes selon votre four. Elles sont cuites lorsqu'elles cèdent sous une légère pression de la fourchette. Si vous avez choisi d'ajouter de l'oignon, incorporez-le également en alternant pommes de terre et rondelles d'oignon pour une répartition homogène. Je n'en ai pas mis parce que ma fille n'aime pas ça (enfin, elle déteste ça, la coquine). Mais la recette est bien meilleure avec un peu d'oignon et, si c'est un oignon doux, encore mieux. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites décongeler le poulet au micro-ondes. 8 à 10 minutes suffiront. Et pendant que les pommes de terre dorent et que le poulet décongèle, occupez-vous de hacher le persil. Vous n'avez pas de persil ?!! Ne soyez pas fainéant, descendez une minute en acheter une botte chez le poissonnier ou à l'épicerie du coin qui est toujours ouverte. Allez ! Vous avez le temps ! À votre retour, épluchez les gousses d'ail, coupez-les en rondelles, puis pelez les tomates et hachez-les très très finement. Personnellement, quand je suis pressé, j'utilise parfois une râpe ou même un mixeur. Si vous dosez bien, le résultat est identique. Deux ou trois coups de « turbo » pendant quelques secondes et c'est réglé. Une vingtaine de minutes se seront écoulées depuis que vous avez mis les pommes de terre au four (sauf si vous vous êtes arrêté boire une bière en allant chercher le persil, bien sûr). Il est temps d'ajouter les escalopes. Sortez le plat du four et déposez les escalopes par-dessus avec un peu de sel et de poivre noir moulu, en faisant attention de ne pas vous brûler. Remettez le plat au four pendant 10 minutes. Si vous avez un gril, vous pouvez l'allumer maintenant pour faire légèrement dorer les escalopes et leur donner une belle couleur et un petit goût grillé, même si ce n'est pas indispensable. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive vierge extra non filtrée et, une fois chaude, réduisez à feu moyen et ajoutez l'ail en remuant régulièrement. Quand il commence à dorer, incorporez le persil et la tomate râpée jusqu'à ce que cette dernière prenne une teinte un peu plus foncée, en remuant fréquemment. Ne laissez pas trop cuire, sinon vous n'aurez plus ni tomate ni sauce. En 3 à 4 minutes, tout est prêt. Et voilà ! Il ne vous reste plus qu'à sortir le plat du four et à napper le tout de sauce. J'ai manqué un peu de sauce comme vous pouvez le voir sur la photo, mais je suis sûr que vous ferez mieux ! Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ordinaire, mais avec une bonne huile d'olive vierge extra non filtrée, la recette est tout simplement exquise ! J'espère que cette recette vous a plu — vos commentaires pour l'améliorer sont les bienvenus. Merci !