Estirpe non filtrée PICUAL - Récolte 2025/26

Si votre huile ne pique pas et n'est pas amère, ce n'est pas ce que vous croyez

L'amertume et le piquant dans une huile d'olive vierge extra ne sont pas des défauts. Ce sont les deux signes qui confirment que l'huile est vivante : riche en polyphénols, en antioxydants, en composés qui font de l'HOVE l'un des aliments les plus sains au monde. Une huile qui ne pique pas et n'est pas amère est une huile à laquelle il manque l'essentiel.

Estirpe Picual est l'huile pour ceux qui comprennent cela. Un monovariétal 100 % Picual, non filtré, avec tout le caractère de l'olive intact. Elle n'est pas douce. Elle n'est pas neutre. Elle est intense, franche et pleine de nuances. Et c'est précisément pour cela qu'elle est extraordinaire.

D'où vient cette huile

Les olives d'Estirpe Picual poussent dans l'oliveraie de San Miguel, à Puente Genil (Córdoba), cultivées par la famille de Migue, 4e génération d'oléiculteurs. Elles sont cueillies à la perche — jamais ramassées au sol — et pressées au moulin en moins de 24 heures, uniquement par des procédés mécaniques et à température ambiante.

Le résultat est un jus d'olive pur, non filtré, qui conserve les particules naturelles en suspension. Ces particules lui donnent sa couleur vert intense, sa texture dense et une saveur qu'aucun procédé industriel ne peut reproduire. Production très limitée : rendement de 16-18 %, ce qui signifie qu'il faut plus de 6 kg d'olives pour obtenir un seul litre.

Ce qui rend la Picual si particulière

Estirpe Picual vs. Arraigo : laquelle est faite pour vous ?

Toutes deux sont des HOVE Premium non filtrées de la même oliveraie. La différence tient au caractère :

	Estirpe Picual	Arraigo
Variété	100 % Picual	Hojiblanca + Picual + Picuda
Intensité	🔥🔥🔥 Élevée	🔥🔥 Moyenne
Piquant	Marqué, persistant en gorge	Léger, équilibré
Amertume	Moyenne — signe d'une haute teneur en polyphénols	Douce
Idéale pour	Cru et cuisson à haute température	Cru : tartines, salades
Stabilité	La plus élevée de notre gamme	Élevée

Vous ne savez pas laquelle choisir ? Si vous aimez une huile de caractère, qui se fait sentir dans l'assiette et laisse un piquant agréable en gorge, Estirpe Picual est la vôtre. Si vous préférez une huile plus douce et polyvalente, essayez Arraigo. Et si vous n'arrivez pas à vous décider : beaucoup de nos clients ont les deux chez eux.

Ce que vous allez découvrir en la goûtant

Ce qu'en disent ceux qui l'ont déjà dans leur cuisine

Fiche technique

Type	Huile d'olive vierge extra. Catégorie supérieure, obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques
Variété	100 % Picual
Origine	Oliveraie de San Miguel, Puente Genil, Córdoba (Espagne)
Acidité	0,20
Polyphénols	Supérieur à 250 PPM
Filtration	Non filtrée — conserve les particules naturelles de l'olive
Procédé	De l'olive au jus en moins de 24 heures, uniquement par procédés mécaniques
Informations nutritionnelles (100 g)	Matières grasses 100 g (dont saturées 13 g). Glucides 0 g. Protéines 0 g. Sel 0 g
Fabriqué et conditionné par	Mi Oliva Gourmet Sur SL — N.º R.S. 16.005415/CO
Adresse	C/. Ferroviarios 41, 14500 Puente Genil, Córdoba, Espagne
Conservation	Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil

Questions fréquentes

Est-elle trop piquante ?

Elle est intense, oui, mais pas agressive. Le piquant de la Picual est un picotement en gorge, pas une brûlure en bouche. La grande majorité de nos clients le décrivent comme « juste ce qu'il faut » ou « puissant sans excès ». Si vous aimez une huile qui a de la personnalité, vous allez l'adorer.

Peut-on l'utiliser pour frire ?

Oui. La Picual est la variété d'olive présentant la meilleure stabilité face à l'oxydation et aux hautes températures. C'est la seule de nos huiles que nous recommandons expressément pour la friture et la cuisson à haute température, en plus de la consommation à cru.

Quelle différence entre Estirpe Picual et Arraigo ?

Toutes deux sont des HOVE Premium non filtrées de l'oliveraie de San Miguel. La différence tient à la variété d'olive. Estirpe est 100 % Picual (monovariétal) : plus intense, plus piquante, plus robuste. Arraigo est un coupage de Hojiblanca, Picual et Picuda : plus douce, plus équilibrée, plus polyvalente. Beaucoup de nos clients ont les deux chez eux et les utilisent selon les plats.

Pourquoi non filtrée ?

Sans filtration, les particules naturelles de la pulpe d'olive restent en suspension. Ces particules intensifient la saveur, le parfum et la texture de l'huile. C'est comme la différence entre un jus naturel avec pulpe et un jus industriel limpide. Nous recommandons de la consommer dans les 4 à 5 mois suivant l'ouverture pour en profiter à son meilleur.

Combien de temps se conserve-t-elle une fois ouverte ?

Étant non filtrée, nous recommandons de la consommer dans les 4 à 5 mois suivant l'ouverture. Mais grâce à la haute stabilité naturelle de la Picual, cette huile résiste mieux au temps que d'autres variétés. Conservez-la dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe.

Et si elle ne me convient pas ?

Vous pouvez la retourner sans frais dans les 14 jours. Mais avec plus de 220 avis et 95 % de 5 étoiles, les probabilités jouent en votre faveur.