Prima Mensa, notre Huile Gourmet la Plus Exclusive - Saison 2025/26
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La différence entre une bonne huile et une huile qu'on n'oublie pas
Il existe de bonnes huiles d'olive. On en trouve dans les épiceries fines, dans les foires, dans les moulins de Jaén ou de Córdoba. Ce sont des huiles soignées, bien faites, dignes.
Et puis il y a un niveau au-dessus, dont presque personne ne parle. Des huiles qui n'arrivent jamais en boutique. Qui ne se produisent pas en quantité suffisante pour être vendues dans les circuits habituels. Qui existent parce qu'un agriculteur a décidé, à un endroit précis de son oliveraie, de faire la meilleure huile possible — sans se soucier du peu qu'il en obtiendrait en retour.
Prima Mensa, c'est cette huile. Et jusqu'à très récemment, elle n'existait que pour la famille et les amis de Migue, l'agriculteur de l'Olivar de San Miguel à Puente Genil (Córdoba).
Ce qu'il faut pour qu'une telle huile voie le jour
N'importe quel oléiculteur peut faire de l'huile. La plupart appartiennent à une coopérative, pressent les olives de tous les membres et vendent 99 % de la production en vrac à de grands industriels qui mélangent les qualités. Le rendement moyen est de 20-25 %.
Les plus exigeants ont leur propre marque et choisissent un stade de maturité qui équilibre qualité et quantité. Rendement : 16-17 %. Ce sont de bonnes huiles.
Et puis il y a ce que fait Migue avec Prima Mensa. Quelque chose que la plupart des oléiculteurs considéreraient comme une folie :
🫒 Il sélectionne uniquement les meilleurs oliviers centenaires d'une zone précise de son oliveraie — pas tous, seulement ceux dont il sait qu'ils donnent une huile exceptionnelle.
🫒 Il récolte les olives à l'envero, un stade de maturité qui dure à peine une semaine. C'est le moment où l'olive atteint sa concentration maximale en arômes et en polyphénols, mais sa teneur en matière grasse la plus faible.
🫒 Rendement : seulement 12 %. Sur 100 kg d'olives, il n'obtient que 12 litres d'huile. Presque la moitié d'un bon HOVE conventionnel. Ce que d'autres oléiculteurs considèrent comme une perte économique, Migue le voit comme la seule façon de faire ce qu'il souhaite faire.
🫒 Le résultat : 200 litres par an. Il n'est pas possible d'en faire davantage. Il n'y a pas plus d'oliviers de cette qualité, ni plus d'olives de cette zone, ni plus d'enveros. Quand c'est épuisé, c'est épuisé.
Pourquoi le fait-il ? Parce qu'il cultive cette terre depuis 4 générations. Parce qu'il sait exactement ce que ces oliviers peuvent donner. Et parce qu'il veut qu'il existe au moins une huile qui ne fasse aucun compromis avec la quantité.
Ce qui rend Prima Mensa unique
Ce que vous allez découvrir à la dégustation
Ce qui arrive en premier, c'est le parfum : un fruité vert intense et complexe, avec des notes d'amande verte, d'herbe fraîche, d'artichaut et une touche florale subtile apportée par l'Arbequina au coupage. Un arôme qui s'installe dans la cuisine.
En bouche, l'huile s'exprime avec une texture soyeuse et enveloppante — plus dense qu'à l'ordinaire, conséquence de son très faible rendement. Le fruité est puissant mais équilibré, avec une amertume douce et un piquant élégant qui confirme sa richesse en polyphénols sans jamais être agressif.
C'est une huile à déguster toujours crue : sur une tartine avec de la tomate, un carpaccio, une burrata, des légumes grillés, ou simplement avec du pain. La complexité aromatique qu'elle laisse en bouche est ce qui distingue Prima Mensa de toute autre huile que vous aurez pu goûter.
Ce qu'en disent ceux qui l'ont goûtée
« Je ne suis pas un expert en huile d'olive, juste un passionné de ces joyaux de notre gastronomie. Je testais des huiles gourmet introuvables même dans les grandes épiceries fines, à des prix élevés — mais Prima Mensa les surpasse toutes. Cette huile sur une salade ou une tartine, c'est incroyable : du jus pur, un élixir des dieux. »
— Fernando ⭐⭐⭐⭐⭐ Acheteur vérifié
« J'avais envie depuis longtemps de trouver une huile au goût qui me rappelle les tartines à l'huile que ma mère me préparait au petit-déjeuner quand j'étais enfant. Vous avez en moi un client pour la vie. »
— Jose Maria M. ⭐⭐⭐⭐⭐ Acheteur vérifié
« Je vous remercie de produire cette huile merveilleuse dont je suis désormais un fervent admirateur. Elle dépasse largement n'importe quelle huile gourmet du marché. Je vous invite à la goûter — un produit exceptionnel, messieurs. »
— Jean Paul A. ⭐⭐⭐⭐⭐ Acheteur vérifié
« L'huile Prima Mensa est exceptionnelle, elle a un goût qu'il faut goûter pour pouvoir en parler. Versée sur du pain, elle laisse une saveur impressionnante. Elle n'a qu'un seul défaut : le prix. Mais il faut bien se faire plaisir une fois par an. »
— José Carlos L. ⭐⭐⭐⭐⭐ Acheteur vérifié
Pourquoi Prima Mensa coûte ce qu'elle coûte
Il existe des huiles plus chères. Mais elles le sont souvent à cause du flacon, de la marque, du marketing, ou parce qu'elles sont passées par 4 ou 5 intermédiaires avant d'arriver chez vous. Avec Prima Mensa, chaque centime, c'est de l'huile :
| Prima Mensa | HOVE « Premium » habituel | |
|---|---|---|
| Rendement | 12 % (8+ kg/litre) | 16-25 % (4-6 kg/litre) |
| Production | 200 litres/an | Des dizaines de milliers de litres |
| Récolte | Envero (1 semaine par an) | Maturité avancée (plusieurs semaines) |
| Oliviers | Centenaires, zone sélectionnée | Plantation entière ou mélange de plusieurs plantations |
| Intermédiaires | Zéro — de l'oliveraie à votre table | 2 à 5 intermédiaires habituels |
| Disponibilité | Uniquement sur miolivagourmet.com | Boutiques, distributeurs, marketplaces et grandes surfaces |
Fiche technique
| Type | Huile d'olive vierge extra. Catégorie supérieure, obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques |
| Variétés | Hojiblanca, Picual et Arbequina |
| Origine | Olivar de San Miguel, Puente Genil, Córdoba (Espagne). Oliviers centenaires, zone sélectionnée |
| Acidité | Inférieure à 0,20 |
| Polyphénols | Supérieurs à 750 PPM |
| Rendement en matière grasse | 12 % — plus de 8 kg d'olives par litre |
| Récolte | À l'envero (fenêtre de 5 à 7 jours) |
| Production totale | 160 litres par récolte |
| Format | Pack de 4 bouteilles de 500 ml (2 litres au total) |
| Informations nutritionnelles (100 g) | Matières grasses 100 g (dont saturées 13 g). Glucides 0 g. Protéines 0 g. Sel 0 g |
| Fabriqué et conditionné par | Mi Oliva Gourmet Sur SL — N.º R.S. 16.005415/CO |
| Adresse | C/. Ferroviarios 41, 14500 Puente Genil, Córdoba, Espagne |
| Conservation | Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil |
Questions fréquentes
En quoi se distingue-t-elle d'Arraigo et d'Estirpe ?
Toutes trois proviennent du même Olivar de San Miguel, mais Prima Mensa est dans une autre catégorie. Arraigo et Estirpe sont élaborées avec les olives de toute la propriété (rendement 16-18 %). Prima Mensa n'utilise que les olives des meilleurs oliviers centenaires, récoltées à l'envero, avec un rendement de 12 %. Cela représente plus de 8 kg d'olives par litre, contre 5 à 6 kg pour les autres. La différence se ressent dans la complexité aromatique et la densité en bouche.
Pourquoi seulement 200 litres ?
Parce que les olives proviennent d'une zone précise d'oliviers centenaires. On ne peut pas planter davantage d'oliviers centenaires. Et le rendement à l'envero est de 12 %, contre 20-25 % habituellement. Même si nous le voulions, il n'est pas possible d'en produire plus. Une fois la production de la récolte épuisée, il faut attendre l'année suivante.
La différence de prix par rapport à Arraigo en vaut-elle vraiment la peine ?
Cela dépend de ce que vous recherchez. Si vous voulez une excellente huile d'olive vierge extra pour le quotidien, Arraigo est extraordinaire, avec un rapport qualité-prix difficile à égaler. Prima Mensa, c'est autre chose : c'est pour ces moments où l'huile est la véritable star du plat — une tartine avec un bon pain, une burrata, un carpaccio. Comme l'a dit José Carlos dans son avis : « elle n'a qu'un seul défaut, le prix, mais il faut bien se faire plaisir une fois par an ». La plupart de nos clients Prima Mensa renouvellent leur commande à chaque récolte.
Est-elle filtrée ou non filtrée ?
Prima Mensa est élaborée par première pression et procédés mécaniques. L'huile se décante naturellement et ne passe par aucun processus de filtration industrielle, ce qui préserve toute la complexité aromatique et les nuances de l'olive.
Est-ce un bon choix pour offrir ?
C'est l'une des raisons d'achat les plus fréquentes. Quatre bouteilles de 500 ml d'une huile d'olive vierge extra introuvable en boutique, produite à seulement 200 litres par an, c'est un cadeau qui surprend et dont on se souvient. Beaucoup de nos clients nous racontent que ceux qui la reçoivent finissent par la commander eux-mêmes la récolte suivante.
Et si elle ne me plaît pas ?
Vous pouvez la retourner sans frais dans les 14 jours. Mais avec plus de 100 avis et 95 % de 5 étoiles, dont des clients qui la comparent à des huiles gourmet de renommée mondiale, les probabilités jouent largement en votre faveur.
Prima Mensa — Récolte 2025/26
160 litres. Oliviers centenaires. Sans intermédiaires. L'huile que Migue faisait uniquement pour sa famille.
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Informations complémentaires
Type : Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite de Oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos
Origine : España
Valeurs nutritionnelles (100g) : Grasas 100g, de las cuales Saturadas 13g. Hidratos de carbono (y azúcares) 0g. Proteínas 0g. Sal 0g.
Fabriqué et conditionné par : Mi Oliva Gourmet Sur SL - NºR.S. 16.005415/CO
Adresse : C/. Ferroviarios 41, 14500, Puente Genial, Córdoba, España
Conditions de conservation : Conservar en lugar fresco y seco y recomendable protegerlo de la luz directa del sol
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