Unterschiede zwischen Nativem Olivenöl Extra Arbequina, Hojiblanca und Picual

Arbequina, Hojiblanca und Picual sind einige der Sorten Natives Olivenöl Extra, die es gibt – aber kennen Sie die Unterschiede? Sie variieren in Aspekten wie der Olivensorte, dem Bittergehalt, dem Säuregehalt, dem Aroma und mehr.

Heute erklären wir Ihnen die wichtigsten Unterschiede und Eigenschaften jeder Olivensorte und ihres Öls.

Arbequina-Öl

Die Arbequina-Olive ist klein; ihre durchschnittliche Reifezeit liegt zwischen der zweiten Dezemberwoche und der zweiten Januarwoche. Dank ihrer hohen Ertragsfähigkeit und guten Ölausbeute zählt sie zu den Sorten mit dem höchsten Extraktionsanteil.

Aus dieser Olive entstehen leichte, milde Öle mit zarter Textur und süßlichem Charakter. Der Geschmack kann je nach Bodenart und Klima variieren. Ein leichtes Kratzen im Hals ist möglich – ein klares Zeichen für Frische.

Ihre Öle sind sehr aromatisch, mit charakteristischen Noten von Mandel, Tomate und Apfel. Sie gehören zu den oxidationsempfindlichsten Ölen und sollten daher zügig verbraucht werden – spätestens innerhalb von 4–5 Monaten.

Da es sich um ein mildes und süßliches Öl handelt, eignet es sich hervorragend, um Kinder an den Konsum von Olivenöl heranzuführen. Dank seines zarten Geschmacks lassen sich damit Mayonnaisen und Saucen zubereiten. In der Backküche ist es ein idealer Butterersatz. Außerdem passt es perfekt zu Toastbrot und Salaten sowie zu Fisch und Meeresfrüchten.

Diese Olivensorte verleiht Gerichten Milde und Feinheit sowie fruchtige Aromen.

Hojiblanca-Öl

Die Hojiblanca-Olive verdankt ihren Namen der weißlichen Unterseite ihrer Blätter. Sie ist eine Tafelolive, die für ihre hohe Widerstandsfähigkeit bei der Ernte sehr geschätzt wird. Die Blüte erfolgt in den ersten zwei Maiwochen, die Reife zwischen Ende November und Ende Dezember.

Beim Pressen entstehen Öle in goldenen Farbtönen mit pflanzlichem Geschmack und süßlichen Nuancen, die im Abgang ein leichtes Kratzen im Hals hinterlassen. Ihr Aroma zeichnet sich durch den Duft von frisch gemähtem Gras und Früchten aus – perfekt, um den Geschmack von fettem Fisch wie Lachs oder Thunfisch zu unterstreichen oder für Carpaccios. Es ist der ideale Begleiter für Pasta, Cremesuppen, Pfannengerichte und eingelegtes Gemüse. Hojiblanca-Öl ist das beste Aromaöl für Frühstück, Vorspeisen, Salate …

Es ist eines der Öle, das sich besonders für den Genuss während einer Diät empfiehlt. Es enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, was seine gesundheitsfördernden Eigenschaften verstärkt.

Picual-Öl

Die Picual-Olive verdankt ihren Namen der spitzen Form an ihrem Ende. Die Reife ihrer Früchte beginnt in der zweiten Novemberwoche und reicht bis zur dritten Dezemberwoche. Der Baum passt sich gut an verschiedene Klima- und Bodenbedingungen an, verträgt Trockenheit jedoch weniger gut.

Das aus der Picual-Olive gewonnene Öl gehört zu den bittersten und pfeffrigsten. Es besitzt einen intensiven Geschmack nach Holz und frisch gemähtem Gras, kombiniert mit fruchtigen Kräuternoten von Olivenbaum, Feigenbaum und Tomatenstaude – mit großer Kraft und Körper.

Sein Öl hebt den Geschmack von Schinken, Wurstwaren, Trockenfleisch und Käse hervor. Ideal für Salate und Fleischgerichte. Beim Kochen bei hohen Temperaturen bewahrt es viele seiner Eigenschaften, weshalb sich Picual-Öl perfekt zum Frittieren eignet – etwa zum Panieren und Ausbacken.

Es verleiht auch langsam gegarten Eintöpfen und Eingemachtem aus rohen oder gegarten Lebensmitteln eine ganz besondere Note. In der Backküche kann es die Butter in traditionellem Süßgebäck wie Madeleines ersetzen.

Picual-Öl ist eines der Öle mit dem höchsten Antioxidantiengehalt und kann bis zu 80 % einfach ungesättigte Ölsäure enthalten.

Unterschiede zwischen Arbequina-, Hojiblanca- und Picual-Öl

Natives Olivenöl Extra ist eines der wertvollsten Lebensmittel der mediterranen Ernährung. Es enthält hohe Nährstoffmengen, die uns helfen, uns täglich ausgewogen und gesund zu ernähren.

Die wichtigsten Unterschiede zwischen den Sorten Arbequina, Hojiblanca und Picual des Nativen Olivenöls Extra sind:

• Arbequina: Eines der mildesten und leichtesten Öle dieser Sorten. Es zeigt leicht pfeffrige Noten, die in einem angenehm süßlichen Geschmack ausklingen. Besonders hervorzuheben sind sein Mandelaroma und die Erinnerung an Wildfrüchte. Wie bereits erwähnt, eignet es sich gastronomisch hervorragend für Salate, Desserts und als Begleitung anderer Zutaten – denn sein süßlicher Charakter überdeckt deren Eigengeschmack nicht. Ideal zu Sardellen, weißem Thunfisch oder für Mayonnaisen und Saucen.
• Hojiblanca: Charakteristisch sind seine goldene Farbe und sein milder Geschmack. Beim Verkosten zeigen sich zunächst süßliche Noten, gefolgt von einem leichten pfeffrigen Abgang im Hals. Hervorzuheben sind der Mandelnachgeschmack sowie Noten von frischem Gras und Früchten wie Apfel oder Banane. Es hebt den Geschmack jedes Gerichts hervor – etwa Gazpacho oder Salmorejo – sowie von fettem Fisch wie Lachs.
• Picual: Es ist das kräftigste der hier vorgestellten Nativen Olivenöle Extra. Besonders hervorzuheben sind sein Geschmack und sein Aroma nach Tomatenstaude mit Holznoten. Es ist eine der pfeffrigsten Sorten. Dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien und Polyphenolen empfiehlt sich sein Einsatz in der Küche bei hohen Temperaturen wie beim Frittieren, da es das hitzebeständigste Öl ist.

Es sind drei sehr unterschiedliche Sorten, die uns bei ihrer Verwendung unendliche Möglichkeiten bieten. Wenn das Öl von hoher Qualität ist, verleiht jede von ihnen unserem Alltag eine intensive und einzigartige Note.

Bei Mi Oliva Gourmet finden Sie jedes dieser außergewöhnlichen Nativen Olivenöle Extra – um Ihrer Küche das gewisse Etwas zu geben und Ihre Gäste zu begeistern.