Arbequina-Olivenöl

Natives Olivenöl Extra aus der Arbequina-Sorte ist ein Öl, das ursprünglich aus Lleida und Tarragona stammt – in den letzten Jahren hat es sich jedoch in ganz Spanien verbreitet, besonders in Andalusien und Kastilien-La Mancha. Es zeichnet sich durch eine besonders kleine Olive aus, die sich hervorragend für neue Superintensiv-Plantagen eignet.

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Was ist Arbequina-Olivenöl?

Die Arbequina-Olive gehört zu den kleinsten Sorten, die in Spanien zur Ölgewinnung angebaut werden. Sie wiegt im Durchschnitt 2 Gramm und hat einen hohen Fettgehalt.

Die Reifezeit der Arbequina-Oliven liegt durchschnittlich zwischen der zweiten Dezemberwoche und der zweiten Januarwoche. Das Blattvolumen des Olivenbaums ist geringer, und die Blätter neigen zu einem dunkelgrünen Farbton.

Es handelt sich um ein sehr mildes und leicht süßliches Öl, das auch für Gaumen zugänglich ist, die noch keine Erfahrung mit Nativem Olivenöl Extra haben.

Was die Haltbarkeit betrifft, zählt es zu den anspruchsvollsten Ölen, da es weniger stabil und stärker oxidationsanfällig ist – bedingt durch seinen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Daher sollten Mindesthaltbarkeitsdatum und Lagerhinweise stets beachtet werden, um optimale Qualität zu gewährleisten.

Eigenschaften des Arbequina-Olivenöls

Eines der herausragenden Merkmale ist sein süßlicher Geschmack ohne jegliche Bitternoten. Insgesamt ist das Arbequina-Öl die ideale Wahl für alle, die ein mildes Natives Olivenöl Extra suchen. Es ist ein sehr aromatisches Öl mit fruchtigen Noten von Banane und Apfel.

Erwähnenswert ist außerdem, dass das Arbequina-Öl im Vergleich zu anderen Sorten etwas niedrigere Polyphenolwerte aufweist.

Die wichtigsten Eigenschaften des Arbequina-Olivenöls im Überblick:

• Die Olive hat eine kurze, elliptische Form und ist grün; mit zunehmender Reife tendiert sie zu einem gelblichen Ton.
• Diese Färbung beeinflusst die Farbe des typischen Arbequina-Öls – ein grünlich-gelbes Öl, das mit der Zeit klarer wird.
• Das Blatt des Arbequina-Olivenbaums ist elliptisch, kurz und von mittlerer Breite.
• Die Arbequina ist kälteresistent.
• Empfindlich gegenüber der Olivenfliege sowie Chlorose auf sehr warmen Böden.
• Ertragreiche Sorte mit konstanter und gleichmäßiger Produktion.
• Es handelt sich um eine frühreife Sorte.
• Sie wird in Spalieranlagen angebaut, um den Ernteertrag zu steigern.
• Das Öl zeichnet sich durch Mildheit, Fließfähigkeit und ein sehr charakteristisches Aroma aus.
• Hoher Ölsäureanteil, der die gesundheitsfördernden Eigenschaften unterstreicht.

Geschmacksprofil des Arbequina-Olivenöls

Sobald die Arbequina-Oliven in der Ölmühle gemahlen werden, entfaltet das gewonnene Öl Aromen von Früchten und Mandeln, während Bitternoten und pfeffrige Schärfe kaum spürbar sind und kein trockenes Gefühl im Gaumen hinterlassen.

Das Native Olivenöl Extra der Arbequina-Sorte gilt als sauberes, frisches und kräuteriges Öl mit Noten von Apfel, süßen Mandeln und sogar feinen Artischockennuancen. Diese Sorte enthält weniger Polyphenole als andere Sorten, was einem sehr milden Geschmacksprofil entspricht.

All diese Nuancen werden durch den jeweiligen Olivenhain und die Herkunftsregion weiter bereichert oder variiert.

Das Arbequina-Öl eignet sich hervorragend, um die Jüngsten an den Geschmack von Olivenöl heranzuführen – dank seiner angenehm süßlichen Note.

Verwendung von Arbequina-Olivenöl

Arbequina-Olivenöl hinterlässt kaum Nachgeschmack und überdeckt den Eigengeschmack der Speisen nicht. Es harmoniert hervorragend mit verschiedenen Küchen – darunter Weißfisch und Fleisch sowie gekochtes oder rohes Gemüse.

Es ist eines der wenigen Öle, das sich ideal für die Zubereitung von feinen Mayonnaisen und milden Saucen eignet. Dank seines charakteristisch süßlichen Geschmacks wird es auch häufig als Butterersatz in Desserts verwendet – ob für Kuchen, Eis oder pur auf geröstetem Brot.

Kalt genossen ist es der ideale Begleiter für Toast und Salate, zusammen mit Zutaten wie Kiwi, Äpfeln und Rosinen – und sogar für Obstsalate und Fruchtbreie.

Außerdem empfiehlt es sich für Fisch und Meeresfrüchte, beispielsweise für eingelegte Sardellen, Lachsmarinaden und Ähnliches.