Prima Mensa, eine Liebesgeschichte... (II)

Wie versprochen möchte ich mit Ihnen den zweiten Teil der Geschichte von Prima Mensa teilen – ein kleiner Traum, den wir nicht ohne großen Einsatz verwirklicht haben ;)

Falls Sie den ersten Teil verpasst haben, können Sie ihn hier lesen: Prima Mensa, eine Liebesgeschichte... (I)

...

Drei Monate nach jenem Anruf fuhr ich zu Migue und Ricardo. Ich musste sie davon überzeugen, dass es möglich war, dieses wunderbare Öl, das ich an jenem Novembernachmittag gekostet hatte, zu Ihnen zu bringen. Keine leichte Aufgabe – handelte es sich doch um die 4. Generation von Olivenbauern und waschechte Söhne von Puente Genil, hehe.

- Migue, Ricardo, dieses Öl müssen wir zu Mi Oliva Gourmet bringen. Ich glaube, wenn wir zeigen, welchen Wert es hat, werden Menschen da sein, die es zu schätzen wissen. Am Anfang war das beim spanischen Wein genauso, aber Jahrzehnte später erkennt man wirklich die Unterschiede zwischen einem Wein und dem anderen. Man versteht, dass kleine, sorgfältigere Produktionen – vom Rebstock bis zur Fassreife – einen Gran Reserva, einen Reserva, einen Tempranillo ausmachen... Beim Olivenöl haben wir noch einen langen Weg vor uns. Es stimmt, dass in Spanien nur wenige Menschen wissen, was der Envero ist, was der Ertrag der Olive bedeutet, was der Unterschied ist zwischen einem Öl direkt vom Baum und einem aus gefallenen Früchten... Alles heißt Natives Olivenöl Extra – aber wo landet es am Ende? Erinnert ihr euch, was uns der Meister der Ölmühle an dem Tag sagte, als wir dort waren? – „Seht ihr diesen Tanklastwagen? Das Öl darin ist außergewöhnlich. Es wird nach Italien gebracht, um es mit viel schlechteren Ölen zu verschneiden und deren Qualität und Geschmack aufzubessern."

Da sagte Migue, fast empört: - Klar, sie senken die Säure und verkaufen es als Natives Olivenöl Extra...

Genau, Migue, – sagte ich – es wird höchste Zeit, dass jemand seine Stimme erhebt. Wir werden die Ersten sein, und man wird uns für verrückt halten – aber ich glaube, es lohnt sich. Und wenn wir es hier nicht schaffen, kann ich euch helfen, es bei Amazon einzustellen und in Großbritannien, Frankreich und Deutschland zu verkaufen. Dort schätzt man Natives Olivenöl Extra wirklich. Schlechtere Öle als dieses werden dort für 30 € die Flasche verkauft.

Eigentlich hatte ich etwas verschwiegen. Ich hatte Angst. Angst zu scheitern. Angst, nicht in der Lage zu sein, den Wert eines solchen Öls zu vermitteln. Angst, dass sie mir vertrauten und ich sie viel Geld kosten würde... Aber wenn man seine Ängste nicht überwindet, werden Träume niemals Wirklichkeit.

Wir sprachen noch viel mehr über das Thema. Sie hatten unzählige Fragen. Auf viele wusste ich die Antwort. Auf viele andere nicht – aber ich schlug mich so gut ich konnte durch. Ich versuchte, ihnen Vertrauen zu geben. Ich weiß: Mit Einsatz ist alles möglich.

Der erste Schritt war getan. Migue und Ricardo schlossen sich meinem Traum an :)

Aber es war noch ein langer Weg zu gehen. Meine Aufgabe war klar – ich hatte weniger als neun Monate...

Also begann ich, renommierte Olivenöle zu recherchieren. Alle kamen in originellen, wunderschönen Behältern. Also dachte ich: Ich werde eine schöne Flasche finden müssen – wenn alle es so verkaufen, wird das wohl das Richtige sein...

Bei meiner Suche landete ich schließlich in Italien – dem großen Zentrum der Glasproduktion.

Ich stieß gegen eine Wand.

Es stellte sich heraus, dass die Anbieter nicht nur teuer waren, sondern eine Mindestauflage von 10.000 Flaschen verlangen, damit der Preis nicht sogar höher wird als das Öl darin. Was für ein Wahnsinn! Wie hätte ich Miguel und Ricardo sagen können, dass sie für einen Traum eine solche Summe ausgeben müssten?

Da erinnerte ich mich an jene Flasche ohne Etikett, die neben meinem Platz gestanden hatte... Mir war sie das Kostbarste der Welt vorgekommen – und es war kein ausgefallener Behälter, es war schlicht eine Frasca. Das Wichtige war innen, nicht außen. Was wäre, wenn ich es in eben dieser Frasca auf den Markt brächte?...

Und genau so ist es geworden ;)

Ich recherchierte weiter über die renommierten Öle.

Alle hatten Auszeichnungen.

Also machte ich mich daran, die Auszeichnungen zu untersuchen.

Und wissen Sie, was ich herausfand?

Man verlangte geschlossene Tanks mit mindestens 3.000 Litern! Und unsere Produktion sollte sehr selektiv sein – nur die beste Zone des Olivenhains. Höchstens 1.000 Liter... Auch auf die Auszeichnungen musste ich verzichten. Sie waren für große Produktionen gedacht – weit entfernt von der Idee, das bestmögliche Öl herauszubringen.

Jetzt fehlte mir nur noch der Name.

Ich rief meinen Freund Jose María von Al Margen an. Das war sein Fachgebiet. Ich erzählte ihm die Geschichte. Ich machte ihn zum Mitträger unseres Traums. Ich sagte ihm, der Name müsse so klingen, dass er sowohl in Spanien als auch in Europa funktioniert.

Eine Woche später schickte er mir seine vier Vorschläge:

- Fundum lares, Hof der Götter, Gehöft der Götter.
- Prima mensa, Hauptgang, erster Gang.
- Penus Baetica, Speisekammer Andalusiens.
- Fundum Baetica, Grund Andalusiens.

Ich besprach es mit Ricardo und Migue, und wir entschieden uns für den zweiten. Ich hoffe, Sie sind sich mit mir einig, dass es eine gute Entscheidung war ;)

Das letzte Hindernis waren die Verpackungskartons. Wir wollten eine Schachtel, die ebenfalls nicht teuer sein sollte. Nach den Erfahrungen mit den Glasflaschen beschloss ich, keine Zeit damit zu verschwenden, die „Prestigeöle" nachzuahmen. Der Wert von Prima Mensa würde im Inneren liegen, nicht im Äußeren.

Dennoch stieß ich erneut auf dasselbe Problem. Die verflixte Mindestauflage. Alle Kartonfabriken sagten mir, die Mindestauflage müsse zwischen 6.000 und 8.000 Schachteln liegen! Ich nahm auch Kontakt mit einigen Online-Anbietern auf, die kleinere Auflagen erlaubten – doch der Preis war schlicht unerschwinglich.

Es war bereits Ende November, und die Zeit lief mir davon. Migue war nervös. Ricardo rief mich zwei von drei Tagen an, um zu hören, wie alles lief. Die Oliven waren bereits geerntet und das Öl beim ersten Pressen in der Ölmühle verarbeitet worden. Das Einzige, was mir zur Seite stand, war der Erfolg von Arraigo.

Plötzlich – wie in einem Theaterstück – erwähnte ich das Problem beim Gespräch mit Jose María von Al Margen über die Fotos. Er sagte daraufhin, er wolle ein paar Anrufe machen. Vielleicht könnte er eine Kartonfabrik dazu bewegen, eine kleinere Auflage zu akzeptieren.

Und so war es! Wir machten uns ans Entwerfen der Schachtel – schlicht, praktisch, elegant, stabil und vor allem erschwinglich. Ende Dezember hatten wir alles bestellt.

Das Ziel war erreicht! Wir wollten, dass der Preis von Prima Mensa zu 80 % aus dem Öl und zu 20 % aus allem anderen besteht. Bei einem Öl dieser Art ist das Übliche 60 % Öl und 40 % der Rest. Wir hatten es nicht nur erreicht – wir hatten es übertroffen!

Im Preis von Prima Mensa entfielen 85 % auf das Öl – das reinste Öl aus dem Olivenhain von San Miguel.

Wir waren begeistert!

Seit wir es auf die Website gestellt und ich Ihnen den ersten Teil dieser Geschichte geschrieben habe, ist bereits ein Drittel reserviert worden!

Ich habe es bereits probiert. Ende Dezember war ich bei Migue und Ricardo, um ein Foto zu machen (das, das Sie weiter oben gesehen haben) mit Arraigo und Prima Mensa im Olivenhain – und sie haben mir ein Fläschchen mitgegeben. Es ist ein Genuss: intensiv im Geschmack, voller Nuancen, deutlich milder als Arraigo in Pfeffrigkeit und Bitterkeit, aber mit einem noch länger anhaltenden Abgang, wenn das möglich ist.

Ein wahres Juwel!

Ich verwende es ausschließlich roh. Ich habe bereits drei Freundesgruppen eingeladen, es zu probieren – pur, ohne alles, mit einem Stück Brot.

Unglaublich...

Nun, ich hoffe, es hat Ihnen gefallen, mehr über Prima Mensa zu erfahren. Dieser Artikel ist sehr lang geworden – und dabei habe ich vieles weggelassen. Einige Schwierigkeiten in der Ölmühle, die Sorge wegen der Trockenheit, die Erntewoche, die beeindruckenden Analyseergebnisse, das Warten auf den Ertrag...

Vielleicht nehme ich mir vor, einen dritten Teil der Geschichte von Prima Mensa zu schreiben ;)

Oder werde ich zu lästig?...

Wie auch immer – danke, wirklich danke, dass Sie mich lesen, uns unterstützen und Kommentare auf der Website hinterlassen...

Eine herzliche Umarmung!

Möchten Sie Prima Mensa probieren?