PICUAL: der Charakter einer Sorte, die niemanden kalt lässt

Es gibt Sorten, die jedem schmecken. Und andere, wie die PICUAL, die direkt begeistern … oder eben nicht. Eines ist jedoch unbestreitbar: Wer einmal von ihr überzeugt ist, will keine andere mehr.

Diese andalusische Sorte – die meistangebaute in Spanien und wahrscheinlich weltweit – will nicht allen gefallen. Sie hat eine unverwechselbare Persönlichkeit. Und genau das sorgt dafür, dass man, wenn man ein wirklich gut gemachtes Öl dieser Sorte entdeckt, nichts anderes mehr möchte.

Und wenn es dann noch ungefiltert und frisch abgefüllt ist, wie unser Estirpe PICUAL, dann wird das Erlebnis unvergesslich.

Was macht das Natives Olivenöl Extra PICUAL so besonders?

Das Natives Olivenöl Extra PICUAL zeichnet sich durch seine Intensität, eine elegante Bitterkeit und ein anhaltendes, pfeffriges Finish aus, das am Gaumen bleibt, ohne aufdringlich zu wirken. In der Nase ist es intensiv, mit Noten von Olivenblatt, Tomatenpflanze und bisweilen sogar Feigenbaum. Im Mund zeigt es sich strukturiert und vollmundig – ideal für alle, die kräftige Eindrücke und einen Geschmack suchen, der in Erinnerung bleibt.

Besonders geschätzt wird es zudem für seinen Gehalt an Polyphenolen – natürlich vorkommenden Verbindungen im Öl, die sowohl aus ernährungsphysiologischer als auch aus sensorischer Sicht sehr wertvoll sind.

Kurz gesagt: Wer mildes Öl bevorzugt, ist hier falsch. Aber wer kräftige, authentische Aromen schätzt und spüren möchte, wie ein Öl von seiner Herkunft erzählt, sollte die Gelegenheit nicht verpassen, es zu probieren.

Zu welchen Gerichten passt es am besten?

Obwohl es keine Begleitung braucht – ein einzelner Löffel ist schon ein Erlebnis für sich – sind hier einige Vorschläge, bei denen Estirpe PICUAL nicht nur passt, sondern das gesamte Geschmacksbild verändert:

• Auf leicht geröstetem Sauerteigbrot mit einer Prise Fleur de Sel.
  Einfach eine knusprige Scheibe aufbrechen und das Öl in die noch warme Mitte einziehen lassen. Das Aroma nach grünem Blatt entfaltet sich, und aus einem schlichten Bissen wird plötzlich etwas, das weit mehr ist als Brot mit Öl. Purer Ausdruck der andalusischen Landschaft auf Ihrem Frühstückstisch.
• Zu gereiften Käsesorten wie Manchego oder Zamorano.
  Die PICUAL betont die Aromen des Käses, mildert dessen Fett und bringt eine frische Note, die den Gaumen zwischen den einzelnen Bissen reinigt. Das pfeffrige Finish des Öls sorgt dafür, dass jeder Bissen anders wirkt als der vorherige. Eine Kombination, die veredelt, ohne zu dominieren.
• In Gerichten mit roher Tomate: Salmorejo, Salaten, Tostadas oder einem guten Gazpacho.
  Tomate und Natives Olivenöl Extra Estirpe PICUAL haben eine fast magische Verbindung. Das Öl umhüllt die natürliche Süße der Tomate mit einer ausgewogenen Bitterkeit, die sie noch weiter betont. Ein Schuss darüber, und alles verändert sich: mehr Farbe, mehr Aroma, mehr Tiefe.
• Als Verfeinerung von Hülsenfruchteintöpfen: ein kleiner Schuss am Ende verändert das Gericht vollständig.
  Es kurz vor dem Servieren, abseits der Hitze, hinzuzufügen ist wie das Einschalten eines Lichts im Eintopf. Ein unerwartetes Aroma taucht auf, eine Geschmacksschicht, die vorher nicht da war. Das Gericht wirkt lebendiger, ausdrucksvoller – als würde das Öl jeden einzelnen Bestandteil zum Leben erwecken.
• Und natürlich über Fleisch vom Grill, Carpaccio oder Tatar: Estirpe PICUAL behauptet sich.
  Sein kräftiger Charakter macht es zum idealen Begleiter intensiver Gerichte. Bei einem Carpaccio bringt es eine pflanzliche Note, die das Fett durchschneidet und gleichzeitig ausgleicht. Bei Grillfleisch ist dieser letzte Schuss Öl wie ein Anstrich aus grüner Frische.

Gefiltert oder ungefiltert?

Unser Estirpe PICUAL ist ungefiltert. Das bedeutet, es enthält noch feine natürliche Partikel der Olive, was ihm eine dichtere Textur, ein leicht trübes Erscheinungsbild und einen roheren, authentischeren Geschmack verleiht.

Es ist, als würde man das Öl direkt aus der Ölmühle verkosten, bevor es verfeinert wird. Lebendiger, ausdrucksvoller, reiner.

Da es ungefiltert ist, reagiert es empfindlicher auf Licht und Temperatur. Deshalb empfiehlt es sich, es in den ersten Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen und an einem kühlen, trockenen Ort abseits von Licht aufzubewahren.

Für wen ist dieses Öl?

Für alle, die Authentizität suchen. Für diejenigen, die bereits andere Öle probiert haben und das Gefühl haben, dass irgendetwas fehlt. Für die, die Brot nicht aus Gewohnheit tunken, sondern aus echtem Genuss. Und für alle, die ein Öl bevorzugen, das sich nicht versteckt, sondern sich zeigt, wie es ist.

Wie wir immer sagen: Wenn das Öl ein wenig im Hals kratzt, lebt es.

Sind noch viele Flaschen verfügbar?

Nicht mehr viele. Die Produktion war in diesem Jahr begrenzt, und Estirpe PICUAL ist eines der meistgefragten Öle bei allen, die es bereits probiert haben.

Das sagen wir nicht, um Druck zu machen (obwohl es ein wenig stimmt), sondern weil – wenn Sie es probieren möchten – jetzt der richtige Moment ist.

Hier klicken, um Estirpe PICUAL zu entdecken – solange der Vorrat reicht