PICUAL: der Charakter einer Sorte, die niemanden kalt lässt

Es gibt Sorten, die jedem schmecken. Und andere, wie die PICUAL, die einen sofort begeistern … oder eben nicht. Eines aber steht fest: Wenn sie Sie einmal für sich gewonnen hat, gibt es kein Zurück mehr.

Denn diese andalusische Sorte, die meistangebaute in Spanien und wahrscheinlich weltweit, will gar nicht allen gefallen. Sie hat eine überwältigende Persönlichkeit. Und genau deshalb möchten Sie nichts anderes mehr, wenn Sie einmal eine wirklich gut gemachte gefunden haben.

Ist sie dann noch ungefiltert und frisch abgefüllt wie unser Estirpe PICUAL, wird das Erlebnis unvergesslich.

Was macht natives Olivenöl extra aus PICUAL so besonders?

Natives Olivenöl Extra aus PICUAL zeichnet sich durch Kraft, eine elegante Bitterkeit und eine anhaltende pfeffrige Note aus, die lange am Gaumen bleibt, ohne aggressiv zu wirken. In der Nase ist es intensiv, mit Noten von Olivenblatt, Tomatenstrauch und manchmal sogar Feigenbaum. Am Gaumen zeigt es sich strukturiert und vollmundig, ideal für alle, die kräftige Eindrücke und einen Geschmack suchen, der nicht unbemerkt bleibt.

Besonders geschätzt wird es außerdem für seinen Gehalt an Polyphenolen, natürlichen Bestandteilen des Öls, die sowohl aus ernährungsphysiologischer als auch aus sensorischer Sicht sehr geschätzt werden.

Kurz gesagt: Wenn Sie mildes Olivenöl mögen, ist diese Sorte nichts für Sie. Wenn Sie aber kräftige, authentische Aromen lieben und den Charakter eines Öls spüren möchten, das von seiner Herkunft erzählt, sollten Sie sich die Gelegenheit, es zu probieren, nicht entgehen lassen.

Wozu passt es am besten?

Eigentlich braucht es keine Begleitung, schon ein einzelner Löffel ist ein Erlebnis. Dennoch hier einige Vorschläge, bei denen Estirpe PICUAL nicht nur passt, sondern das Geschmackserlebnis völlig verändert:

• Auf leicht geröstetem Sauerteigbrot mit einer Prise Fleur de Sel.
  Brechen Sie einfach eine knusprige Scheibe auf und lassen Sie das Öl in die noch warme Krume einziehen. Der Duft nach grünen Blättern entfaltet sich, und plötzlich wird dieser schlichte Bissen zu weit mehr als Brot mit Öl. Andalusisches Landleben pur auf Ihrem Frühstückstisch.
• Zu gereiftem Käse wie Manchego oder Zamorano.
  Die PICUAL hebt die Aromen des Käses hervor, mildert sein Fett und bringt eine frische Note, die den Gaumen zwischen den Bissen reinigt. Durch die anhaltende pfeffrige Note des Öls schmeckt jedes Stück ein wenig anders als das vorherige. Eine Kombination, die bereichert, ohne zu dominieren.
• Zu Gerichten mit rohen Tomaten: Salmorejo, Salate, belegte Brote oder ein guter Gazpacho.
  Tomate und natives Olivenöl extra Estirpe PICUAL verbindet eine fast magische Beziehung. Das Öl umschmeichelt die natürliche Süße der Tomate und umhüllt sie mit einer ausgewogenen Bitterkeit, die sie noch verstärkt. Ein Löffel darüber, und alles verändert sich: mehr Farbe, mehr Aroma, mehr Tiefe.
• Zum Verfeinern von Hülsenfrüchte-Eintöpfen: Ein Schuss zum Schluss verändert das Gericht vollständig.
  Wenn Sie es erst am Ende hinzufügen, wenn der Topf schon vom Herd ist, ist es, als würde im Eintopf ein Licht angehen. Ein unerwartetes Aroma entsteht, eine Geschmacksebene, die vorher nicht da war. Das Gericht wirkt lebendiger, frischer, als würde das Öl jede Zutat zum Leben erwecken.
• Und natürlich zu gegrilltem Fleisch, Carpaccio oder Tatar: Hier hält Estirpe PICUAL mühelos mit.
  Sein kräftiger Charakter macht es zum idealen Partner intensiver Gerichte. Im Carpaccio bringt es eine grüne Note, die das Fett durchschneidet und zugleich ausbalanciert. Auf gegrilltem Fleisch wirkt der letzte Schuss Öl, als würde man das Gericht mit grünem Glanz und Frische überziehen.

Gefiltert oder ungefiltert?

Unser Estirpe PICUAL ist ungefiltert. Das bedeutet, dass es feine natürliche Fruchtpartikel der Olive enthält. Dadurch hat es eine dichtere Textur, ein leicht trübes Aussehen und einen ursprünglicheren, authentischeren Geschmack.

Es ist, als würden Sie das Öl direkt in der Ölmühle probieren, bevor es verfeinert wird. Lebendiger, ausdrucksstärker, reiner.

Weil es ungefiltert ist, reagiert es allerdings empfindlicher auf Licht und Temperatur. Deshalb sollten Sie es in den ersten Monaten genießen und kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren.

Wem schmeckt dieses Öl?

Allen, die Authentizität suchen. Allen, die schon andere Öle probiert haben und das Gefühl haben, dass ihnen etwas fehlt. Allen, die Brot nicht aus Gewohnheit ins Öl tunken, sondern aus purem Genuss. Und allen, die ein Öl bevorzugen, das sich nicht versteckt, sondern zeigt, wie es wirklich ist.

Wie wir immer sagen: Wenn das Öl ein wenig im Hals kratzt, dann ist es lebendig.

Sind noch viele Flaschen verfügbar?

Nicht mehr viele. Die Produktion war in diesem Jahr begrenzt, und Estirpe PICUAL ist zu einem der gefragtesten Öle bei allen geworden, die es bereits probiert haben.

Wir sagen das nicht, um Sie zu drängen (na ja, ein bisschen vielleicht), sondern weil jetzt der richtige Moment ist, wenn Sie es probieren möchten.

Hier tippen und Estirpe PICUAL entdecken, bevor es ausverkauft ist