Les 3 différences entre l'huile Gourmet et les autres huiles

Une huile d’olive Gourmet possède de nombreuses caractéristiques qui la rendent bien meilleure que toutes les autres huiles, mais nous vous parlerons cette fois-ci des 3 différences entre l’huile Gourmet et les autres huiles d’olive Vierge Extra.

Ça vous convient? Alors, allons-y!

À quoi correspond vraiment une huile Gourmet?

L’Académie Royale Espagnole (RAE) définit ainsi le terme Gourmet:

Personne aux goûts avisés en matière de nourriture et de boisson

Nous pourrions définir, par conséquent, l’huile Gourmet comme étant une huile d’olive Vierge Extra conçue pour les personnes aux goûts avisés.

Qu’est-ce qui différencie l’huile Gourmet des autres huiles?

Une huile d’olive Vierge Extra est déjà, en soi, un produit de bonne qualité.

Par conséquent, comment réussir à transformer une huile d’olive Vierge Extra en une huile destinée aux palais les plus exigeants?

Le secret réside dans son processus de fabrication.

Ainsi, nous avons décidé de parler à Miguel Morales, le véritable artisan de Prima Mensa, qui nous a ainsi raconté comment il avait réussi à fabriquer cette huile Gourmet qui fait maintenant partie des meilleures huiles d’olive du monde.

D’après Migue, surnommé ainsi par ses proches, son processus de fabrication nécessite une grande implication pendant une longue période. Tout le monde ne peut pas réussir une huile si pure. On va vous citer ci-dessous les 3 principales différences qui caractérisent une bonne huile Gourmet.

Le moment de la récolte

D’après Migue, la priorité est de savoir à quel moment il faut récolter l’olive: si je récolte trop tôt les olives, elles n’auront pas un goût d’huile et resteront un simple apéritif pour le repas de Noël. D’un autre côté, si je les laisse mûrir pendant un moment et qu’elles deviennent noires, elles produiront beaucoup plus d’huile que si elles étaient récoltées avant. Mais ça donnera une huile qui n’atteindra pas la qualité que j’espérais.

Par conséquent, vous allez vous poser la même question que j’ai posée à Migue… Du coup, quel est le meilleur moment pour les récolter?

Il semble impossible de faire une huile parfaite… Et je dois vous dire que c’est quelque chose de difficile, et même parfois éprouvant mais qui, bien entendu, n’est pas impossible.

Je dois être très attentif à l’évolution de l’olive pour connaître le moment idéal pour la récolter, juste avant la fin de sa phase de maturation. Et si nous la récoltons au bon moment, nous obtiendrons un très bon produit, je vous assure.

La sélection de l’olive

La deuxième chose qui différencie une huile Gourmet d’une autre huile est l’olive servant à sa fabrication. Toutes les olives ne permettent pas de fabriquer une huile exquise.

Même si elles se trouvent sur un même olivier, il y a des olives qui sont plus nuancées que d’autres. L’âge des arbres est également important.

D’après Migue, pour fabriquer l’huile de marque Prima Mensa, je récolte les meilleures olives appartenant à la variété Hojiblanca dans la meilleure parcelle de notre oliveraie. Ces olives donnent une huile au goût unique que notre famille fabrique avec beaucoup d’amour depuis de très nombreuses années.

Le broyage, la mise en bouteille et la conservation

La troisième grande différence que présente une huile Gourmet ne se trouve pas dans l’oliveraie, mais au moulin à huile et chez le chef meunier.

Une fois les olives récoltées, pour obtenir le jus, elles sont emmenées au moulin à huile, où le chef meunier se charge de surveiller tout le processus de production de l’huile.

Une huile Gourmet est obtenue grâce à un processus d’extraction à froid. Ce processus garantit que l’olive conserve toute la saveur et les nuances qu’elle avait lorsqu’elle a été récoltée, à l’état pur. Une fois le jus extrait, l’huile doit être partiellement ou totalement filtrée, selon les cas. Migue et sa famille préféraient l’huile non filtrée (qui est en réalité partiellement filtrée). Mais il y a d’autres personnes qui préfèrent l’huile filtrée.

Au fil du temps, si une huile n’est pas bien conservée, elle peut se détériorer (à cause d’une exposition excessive à la lumière, d’une mauvaise mise en bouteille, etc). La cave constitue, par conséquent, un facteur clé pour l’obtention de l’huile Gourmet.

À présent, vous penserez également à la même chose que moi…

Super, je connais déjà les 3 différences entre une huile Gourmet et les autres huiles d’olive Vierge Extra mais, lorsque je cherche sur Internet, aucun résultat n’apparaît!

Effectivement, il est impossible de les identifier à première vue. Il faut connaître l’histoire derrière cette huile, qui la conçoit et comment. Voilà tout ce qui la rend différente, unique, exquise…

Délicieuse huile d'olive

J’espère que tout ce que je vous ai raconté vous a aidé à y voir un peu plus clair.

Je sais que lorsque vous achetez une huile de qualité, bien souvent, elle ne correspond pas à vos attentes et vous êtes alors très déçu.

C’est donc pour ça que je veux vous apprendre quelque chose qui sera assurément à la hauteur de vos exigeantes attentes: la marque Prima Mensa.

Pourquoi Prima Mensa est différente?

Comme nous l’avons vu, la fabrication de l’huile Prima Mensa consiste en l’usage exclusif de la variété Hojiblanca, typique de la zone de Puente Genil, dont les olives sont sélectionnées à la main, récoltées au moment optimal de maturation et donnent une huile fabriquée et conservée avec soin.

Il n’y aucune autre façon de le savoir. Il faut connaître l’histoire de Prima Mensa.

Ricardo, le frère de Migue, nous a raconté une anecdote que nous vous révélons dès maintenant:

Un jour, nous assistions à une dégustation d’huiles d’olive à Cordoue. Nous avions décidé d’apporter notre huile, Prima Mensa, afin de la faire connaître. Pendant cette dégustation, on pouvait trouver les huiles les plus célèbres et les mieux conçues provenant de différents endroits de l’Espagne, de véritables merveilles pour les plus connaisseurs. Toutes ces bonnes huiles étaient couronnées de multiples prix et avaient une très bonne réputation. À la surprise générale, l’huile faite maison que nous avions apporté fut un succès et fut considérée comme l’une des meilleures huiles exposées au cours de cette dégustation, d’après les personnes qui y ont assisté.

Vous pouvez également vérifier ce que nos clients partagent après avoir goûté cette huile, parce que Prima Mensa devient inoubliable pour tout ceux l’ayant goûté.

« Excellente huile d’olive non filtrée. Ça, c’est ce que j’appelle de l’huile vierge! une saveur exquise, une qualité maximale, je la garde pour des salades, des sauces et pour la tartiner sur du pain. Le jus d’olive, de couleur verte, correspond parfaitement à mes goûts: il pique peu et n’est pas trop amer.

Je remercie Dieu de m’avoir fait découvrir votre site Web. »

Antonio

Matadepera, province de Barcelone

« J’utilise seulement cette merveilleuse huile pour accompagner des toasts et des salades, et le goût est impressionnant. J’ai acheté les trois carafes au mois de janvier et je viens d’ouvrir la dernière 11 mois après son achat, et le goût est exactement le même que la première. Ainsi, l’huile ne s’abîme pas, tout comme celles que j’avais achetées d’ailleurs. Merci à miolivagourmet de m’avoir fait découvrir cette merveilleuse huile d’olive. »

Francisco

Madrid

Voilà pourquoi Prima Mensa n’est pas juste une huile, ce sont tous les souvenirs, toutes les odeurs et saveurs qui nous font comprendre que nous vivons au meilleur endroit du monde pour trouver de l’huile d’olive.

 

Si vous voulez en savoir plus sur Prima Mensa et toute son histoire, c’est par ici:

Cliquez ici pour connaître l’histoire de Prima Mensa

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